悬熟《北堂书钞》卷一四五引《食经》“作悬熟以猪肉和

[72] 悬熟：《北堂书钞》卷一四五引《食经》：“作悬熟，以猪肉和米三升，豉五升，调味而蒸之。”饧（xíng）：用麦芽之类熬制的糖稀。

[74] 羌煮（zhǔ）：《齐民要术》卷八记载此法。饼谓之托，或谓之 馄（zhāng hún）：本句见于扬雄《方言》卷一三。托，早先制饼，工具未备，皆以手掌托而烹之，故名。

[76] 饴：糖稀。（yuàn）：吃饱。

[78] 餥（fēi）、 （zuò）、 （nián）、茹、叽：这是关于吃的不同说法。按，自此直至本条末尾，皆本自《广雅·释器》。（dàn）、膎（xié）、 （liǎng）、脤（shèn）、膰（fán）：这是关于肉的不同说法。

[80] ?（xì）、?（ruò）：都是肉膜。膜：肉膜。