【菜名】 油焖苦瓜 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 鲜咸适口,味道独特. 　　【原料】 　　苦瓜500克，油100克，绍酒1茶匙，葱半条、蒜瓣3粒，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐、香油适量。 　　【制作过程】 　　1、苦瓜切宽丝，在沸水锅中烫一下，再用凉水浸泡。 　　2、把葱切成葱花，蒜瓣捣成泥，把豆豉切碎待用。 　　3、锅中放油烧热，放入苦瓜丝煸炒2分钟左右，再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤，用小火焖烧入味，汤汁快干时，淋香油，出锅即成。